il chicco

Panzanella Toscana

settembre 24, 2015








Ingredienti :                                                                                              x 4  prs

5 pomodori da insalata
2 cipolle rosse di Tropea novelle
1 ciuffo di basilico
500 g pane toscano raffermo
2 cetrioli
aceto di vino  rosso
olio extravergine di oliva
sale


Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi irregolari su di una ciotola in modo che il liquido della verdura venga raccolto .
Mettere i pomodori nella insalatiera di servizio .
Spezzettare il pane grossolanamente e lasciarlo ammorbidire nel liquido dei pomodori .
Affettare le cipolle e farle spurgare in una ciotolina con acqua e sale per 20' .
Pelare i cetrioli , tagliarli a metà per il lungo e poi a mezze rondelle .
Unire ai pomodori  il pane , le cipolle scolate e i cetrioli .
Condire con sale olio extra vergine di oliva e aceto , mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno una ora .
Volendo si può spolverare con pepe appena macinato . 
Spezzettare le foglie di basilico con le dita e mescolare .
Servire .




Fonte : Sabrina Tornincasa                                                                                                                  

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